Broccoli, mandorle e pecorino: questi sono gli ingredienti principali di una pasta saporita e cremosa. le Linguine con crema di broccoli e mandorle tostate. Una ricetta semplice, nutriente ed economica, perfetta anche per un’occasione speciale!
Questa ricetta di Linguine con crema di broccoli e mandorle tostate è preparata con pochi ingredienti: broccoli, mandorle e pecorino. Le verdure vengono cotte e poi frullate, creando una crema morbida che rende la pasta scioglievole e cremosa. Le mandorle tostate aggiungono croccantezza, mentre il pecorino conferisce una saporita nota di sapidità. Facile da preparare, questa ricetta è anche attenta agli sprechi, grazie al riutilizzo dell’acqua di cottura dei broccoli per la pasta. Inoltre, è un piatto economico e anti-spreco, con gli scarti del broccolo perfetti per un brodo vegetale.
Ecco la ricetta per cucinare le Linguine con crema di broccoli e mandorle tostate
INGREDIENTI per 4 persone
- 350 g di broccoli
- 240 g di linguine
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di mandorle a scaglie
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- pecorino (o grattuggiato vegetale)
PREPARAZIONE
- Iniziate pulendo i broccoli: tagliate i ciuffetti e la parte più tenera, scartando quella più coriacea. Cuocete i broccoli in abbondante acqua salata con uno spicchio d’aglio. Una volta cotti, prelevate i broccoli e l’aglio con una schiumarola per conservare l’acqua di cottura. Mettete da parte qualche ciuffetto e frullate il resto con l’aglio, un filo di olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di acqua di cottura, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Tenete da parte.
- Nel frattempo, tostate a secco le mandorle in una padella antiaderente, facendo attenzione a non bruciarle. Quando saranno dorate, rimuovetele e mettetele da parte.
- Nella stessa padella, ripassate velocemente con un filo di olio i ciuffetti di broccolo che avete messo da parte.
- Cuocete le linguine nell’acqua di cottura dei broccoli. Una volta pronte, scolatele e trasferitele nella padella con i ciuffetti di broccolo. Aggiungete anche la crema di broccoli frullati e amalgamate bene il tutto.
- Servite le linguine con una spolverata di pecorino grattugiato e le mandorle tostate. Le vostre linguine con crema di broccoli e mandorle sono pronte per essere gustate!