Bocconcini di pollo alla melagrana

Tagliare a bocconcini il petto di pollo, cercando di ottenere pezzi tutti della stessa grandezza.

Tagliate a metà le melagrane, tenendo a parte qualche chicco che i servirà per decorazione, spremere i restanti grani e filtrare il succo.  Per preparare il succo di melagrana, il modo più semplice consiste nell’utilizzare lo spremiagrumi, tagliando in 2 parti uguali la melagrana, come fareste per un’arancia.
Mettere sul fuoco una padella con un filo d’olio, unire i bocconcini di pollo preparati e lasciare che prendano un colorito dorato. Dopo 5-6 minuti, bagnare con il succo di melagrana e proseguire la cottura per 5 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
Mettere il pollo nei piatti, bagnare con il sughetto e guarnire con i chicchi di melagrana tenuti da parte.

.

Se preferite un piatto più cremoso, potete infarinare i bocconcini di pollo nella farina di riso (o di frumento se non avete problemi di intolleranza al glutine) così che con la cottura, si vada a formare una deliziosa salsina densa!